颐寿堂源于清康熙22年（公元1688年），由当时名满天下的四大名厨的金刀御厨王金堂创建于台湾府。王金堂熟知养生百味，谙识满汉饮食之道。早年为四辅臣索尼家厨，后被孝庄皇太后所识，检方调食亲侍饮居，康熙8年被钦点为金刀御厨，统率宫廷御膳房八百一拾六厨。
公元1683年，施琅出征台湾，康熙念其劳苦，册封金刀御厨王金堂为金刀侍卫，带皇家器皿四万八千一拾六件，掌管施琅饮食起居，并负有以传播中华饮食文化、开化台湾民众归附之心重任，经历两年苦战平定台湾，台湾回归大陆。王金堂奉旨留守台湾，创办以中华药膳为主特色的华汉食府，台湾饮食文明自此繁荣，被誉为中华养生之祖，康熙皇帝特御笔亲赐名号颐寿堂，成为台湾百年老字号，其后人遍及南洋诸地，颐寿堂自此名播四海。

颐寿堂的“颐”象征着颐寿祥和、颐养天年，“寿”象征着延年益寿、长寿百岁，  “堂”象征着中华几千年的中草药房文化。颐寿堂倡导的是保养生命的养生文化理念是保养生命的涵义。
经营特色：药膳滋补汤煲、宫廷养生菜、养生茶、养生酒、养生粥、宫廷包间文化。
经营理念：昔日皇家珍品，今朝与民共享。
消费理念：吃出健康来！
养生理念：补养-调养-保养，生存-生长-生命，即保养生命！
品牌宗旨：引领餐饮时代潮流，中华养生至尊典范