塔尔肥牛是精选生长在内蒙古科尔沁草原上天然无污染的优质中国西门塔尔牛，而倾情打造的至尊调理型肥牛火锅品牌。

塔尔公司精英团队于2005年成立了“塔尔肥牛”品牌和技术研发中心，以十年磨一剑的精神反复论证和实验，于2010年成功推出“塔尔肥牛”这一中高端火锅品牌。各连锁店生意门庭若市，咨询加盟的人络绎不绝，被业界一致奉为一枝餐饮奇葩……

塔尔肥牛严格精选生长在内蒙古科尔沁草原上天然无污染的优质中国西门塔尔牛。中国西门塔尔牛食用谷物草料牧养，采用科学方法培育、卧养、催肥、降脂、无痛宰杀、排酸等多道高科技工艺和后成熟处理技术完美呈现于塔尔肥牛。塔尔肥牛色彩红白相间，错落有致，颜色柔和，花纹美观，具有了良好的观感、口感和品质，辅以塔尔公司十年秘制的多种煲料汤底和王氏祖传核心泡料，其鲜嫩可口肥而不腻、膏脂润滑瘦而不柴、回味醇厚香溢脑间，是为真正的“高蛋白、低脂肪、高能量、低糖、高营养、低胆固醇”的绿色食品。

肥牛之意

肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过“排酸”处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉部位。 肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是人体每天需要的维生素 B群、叶酸、和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛时配合海鲜、山珍菌菇和青菜，营养更丰富，更易于吸收。

塔尔肥牛先进的排酸工艺

牛刚被屠宰后，其细胞并未完全死亡，还在进行无氧呼吸，从面会产生一种对人体有害的物质——乳酸。排酸即在一定的温度、湿度和风速下，将乳酸分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时，细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物基苷——IMP（味精的主要成份），肉的酸碱度得以改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出，从而使牛肉具有了“高蛋白、低脂肪、高能量、低糖、高营养、低胆固醇”的特点，不但口感得到极大改善，而且利于人体的吸收。因此说，肥牛适合于各个年龄段的人食用，适合于各种体质的人食用，也因而被众多美食家和百姓誉为是“营养胜过山珍、口感赛过海味”的世纪绿色食品。

塔尔公司选用的西门塔尔肥牛严格采用国际上先进的肉类成熟工艺对牛肉进行排酸处理，按穆斯林传统去蹄、头、皮及内脏后进入0度至4度的排酸库中，切开大血管及主要淋巴结，经过48—72小时吊挂风冷处理过程，排完体内残存的液体后制成不同名称的“肥牛坯”进行精选分割包装备用，此技术名列世界前茅。

塔尔肥牛育肥

塔尔肥牛采用谷物、啤酒麦芽等牧养，配以音乐按摩等现代科学手段培育并催肥降脂，精选优质的腰背部的 “背最长肌”和腹部去骨肌修割成形，按不同名称制成 “肥牛坯”送往餐厅，再经专用机械刨成薄片食用。故塔尔肥牛鲜嫩多汁、香醇味美、利于消化、易于吸收，营养价值极高，是保健、养颜之佳品。

塔尔肥牛十年秘制煲料汤底