自制香辣啤酒鸭 收汁完成后再放入青红椒
2016年06月17日
用料
主料
鸭肉400克
辅料
柿子椒1个
红椒1个
调料
花生油适量
食盐1/4茶匙
姜30克
蒜1头
八角2个
花椒1茶匙
桂皮1块
干辣椒15克
生抽1大匙
啤酒300毫升
香辣啤酒鸭的做法
1.鸭洗净斩小块、生姜切长条、大蒜去皮整颗、新鲜青红椒切小块
2.锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒
3.放入生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮炒1分钟
4.放入鸭块，继续编炒
5.直至鸭块明显缩小，油脂逼出来
6.倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300毫升，大火烧开后转小火盖上锅盖焖
7.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去
8.最后水汁完成收干时，放入青红椒炒至断即可
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