餐饮经营中的“小花招”
2016年06月17日
在饮食行业中赠送的花样很多，有的不收服务费，有的打折扣，还有的免费提供啤酒。
宁波有一家鸿兴饭馆餐饮店，开始生意不好，一天忙下来赚不了多少钱。
老板姜某为这事很苦恼，后来他想了一个办法，买通航船老大，让他为自己做义务宣传员，说鸿兴饭馆餐饮店出售绍兴酒，价格比市上便宜一半。乡下人贪便宜，果然生意慢慢好起来，买酒的人多了，有的就坐在里面吃饭。可是这办法毕竟不是长久之计，酒从绍兴运来，每遇缺酒时，吃饭的人就没有了。于是姜老板想了一个花招，只要顾客吃饭，每人供应500克黄酒，是白送的，不会喝酒的人可以给别人喝，但不准带回去。他的这一招果然灵验，许多会喝酒的人都到他的饭馆餐饮店来吃饭了。
姜老板的营销策略是先给予后回收，给人一些甜头，让顾客大吃大喝，酒一下肚，什么都好说，饭菜贵一些也无所谓。先投入后回收，这叫做舍不得老酒做不成生意，真可谓用心良苦啊！
无独有偶。1984年，在沈阳市一条繁华的街道两旁，一国营饭馆餐饮店与一个体饭馆餐饮店在早点经营中展开了激烈的竞争。国营饭馆餐饮店卖的油条每公斤1.4元，凭粮票每公斤给1.5公斤；而个体饭馆餐饮店卖的油条每公斤1.4元，实际就给1公斤。很明显个体饭馆餐饮店处于不利的地位。
为了在竞争中战胜对手，个体饭馆餐饮店认真分析了对手和自己的优势：国营饭馆餐饮店的优势是给的多，而我们是小而灵活质量好。在早点的品种里，油条的利润是占大头的，而豆浆的利润却是微薄的。于是，他们打出了吃油条的顾客免费喝豆浆的牌子。结果，到个体饭馆餐饮店吃早点的人越来越多，油条的销量自然就上来了。
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