麻辣卤干
2016年06月17日
“豆腐是我国的一种古老传统食品，已有几千年的历史，它品种齐全，花样繁多，不仅美味，更具有丰富的营养价值，所以深受老百姓的喜爱。 豆腐的做法可谓是千变万化，但无论怎么烹饪都很美味。今天做的这款“麻辣卤干”非常入味，入口麻辣鲜香味味俱全，它不仅是一道下饭菜，也是一款开胃小零食哦。”
豆腐2块（稍微老点的）
大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
干花椒炒香后碾碎
取一块豆腐，从豆腐中间切一刀
再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用
将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅
锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制
炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟
放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）
卤干捞出后放入花椒粉
辣椒面 自制辣椒面的做法：http://home.meishichina.com/recipe-192869.html
充分拌匀即可
非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！
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