红茶小饼
2016年06月17日
红茶小饼
用料
主料 鸡蛋2个 低筋粉65克 糖粉50克 红茶包2个
做法
1.
鸡蛋的蛋黄蛋白分离,装蛋白的盆子要无水无油的,否则很难打发;用电动打蛋器充分打发蛋白,打到有粗泡产生的时候倒入糖粉;之后继续打发到蛋白呈细腻泡沫状,可以挂在打蛋头上不低落的状态
2.
然后将蛋黄稍微搅拌一下,倒入打发好的蛋白里,拌匀;然后筛入低筋粉,将红茶包拆开,也将茶末倒入。如果没有红茶包,就用破壁机或者干磨器将红茶打碎了用;用刮刀搅拌均匀;然后倒入裱花袋中;之后放入冰箱冷藏40分钟,这样是为了过会挤面团的时候好定型
3.
冷藏好了以后往铺了油纸的烤盘上挤吧,我挤成了手指饼干的样子,你也可以挤成别的形;之后烤箱180度,放中层,上下火烤15分钟,看到表面上色了就可以拿出来了。因为每个人的烤箱温度不同,别烤糊了
4.
这个面糊在烘烤时是会膨胀的,出锅遇冷又会变塌,等到不烫手了再取,要不容易黏底
5.
不吃的时候注意密封保存,否则口感就逊色了
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